Lokal.Stark – Persönlichkeiten aus dem Quartier im Interview

„Gelernt ist gelernt“ – ein Koch mit Leidenschaft für sein Osdorfer Grillhaus und Pizza Restaurant  

Viele Stammkunden, ein guter Kontakt zu den Menschen und viel Freude am Kochen: Der Inhaber des Osdorfer Grillhauses erzählt von seinem Weg nach Deutschland und davon, warum sein „Köche-Herz“ ihn wieder zurück in die Gastronomie geführt hat.

Wir sind ein bewährtes Döner-Lokal hier im Bezirk. Ich habe das Geschäft vor vier Jahren von meinem Vorgänger übernommen und die Produktpalette erweitert. Unter anderem bieten wir jetzt auch Pizza nach eigener Rezeptur an. Ich bin gelernter Koch und habe schon in der Türkei im Familienbetrieb gearbeitet, der ein Spezialitätenrestaurant war. Gelernt ist gelernt.

Wir sind hier an der Ostseite des Born Centers die einzige Gastronomie und haben viele Stammkunden. Besonders die älteren Einwohnerinnen und Einwohner kommen gerne zu uns und wir haben einen tollen Umgang miteinander. Natürlich schauen auch viele Schülerinnen und Schüler nach der Schule bei uns vorbei.

Unsere Fragen an Mustafa Sagnak vom Grillhaus und Pizza

Seit wann sind Sie im Quartier Osdorfer Born tätig?
Seit vier Jahren. Ich habe das Geschäft von einem Vorgänger übernommen.

1. Was macht Ihr Geschäft oder Ihr Angebot besonders in Ihrem Quartier?

Wir sind ein bewährtes Döner-Lokal hier im Bezirk. Ich habe das Geschäft vor vier Jahren von meinem Vorgänger übernommen und die Produktpalette erweitert. Unter anderem bieten wir jetzt auch Pizza nach eigener Rezeptur an. Ich bin gelernter Koch und habe schon in der Türkei im Familienbetrieb gearbeitet, der ein Spezialitätenrestaurant war. Gelernt ist gelernt.

Wir sind hier an der Ostseite des Born Centers die einzige Gastronomie und haben viele Stammkunden. Besonders die älteren Einwohnerinnen und Einwohner kommen gerne zu uns und wir haben einen tollen Umgang miteinander. Natürlich schauen auch viele Schülerinnen und Schüler nach der Schule bei uns vorbei.

2. Was gefällt Ihnen als Unternehmer am Standort?

Ich mache meine Arbeit sehr gerne und mir gefällt der gute Kontakt zu den Menschen hier – nicht nur zu den Kunden, sondern auch zu den Unternehmerinnen und Unternehmern im Center. Ich wohne zwar in einem anderen Bezirk, bin aber gerne hier vor Ort in meinem Laden. Es ist wirklich nett hier mit den Menschen.

3. Welche Wünsche oder Ideen haben Sie für die Zukunft des Quartiers?

Eigentlich bin ich recht zufrieden. Klar merke ich auch, dass ich weniger Umsatz habe, seit die große Fläche hier, in der früher einmal das Möbelhaus war, nicht mehr vermietet ist. Wenn diese Fläche wieder vermietet ist, kommen sicher mehr Menschen ins Center. Es ist ja eine große Fläche. Dann machen wir auch mehr Umsatz, was natürlich toll für uns alle wäre

4. Bonusfrage: Wie sind Sie überhaupt zu Ihrem Geschäft in Osdorf gekommen?

Ich lebe seit über 20 Jahren in Deutschland und komme aus einer Gastronomiefamilie aus Adıyaman. Schon früh habe ich im Familienrestaurant gearbeitet und von meinem Onkel die alten Rezepte aus der Region der Osttürkei gelernt. Das Kochen liegt mir einfach im Blut.
In der Türkei habe ich Wirtschaft studiert. Als ich nach Deutschland kam, wurde mein Abschluss hier allerdings nicht anerkannt. Deshalb habe ich zunächst als Busfahrer gearbeitet. Damit bin ich auch gut über die Runden gekommen, aber die Arbeit als Busfahrer ist für mich doch etwas anderes und auch schwieriger als die Arbeit als Gastronom.

Als ich dann verheiratet war und wir unsere beiden Söhne bekommen haben, war es mir besonders wichtig, dass meine Familie gut versorgt ist. Trotzdem ist die Idee, wieder als Koch zu arbeiten und ein eigenes Lokal zu führen, nie ganz verschwunden.

Vor vier Jahren bekam ich schließlich die Gelegenheit, das Restaurant hier zu übernehmen. Da ging mein Köche-Herz wieder auf. Seitdem stehe ich unter der Woche meistens hier und freue mich, wieder das zu machen, was ich gelernt habe und was mir Freude macht.

Meine Frau war in der Türkei Erzieherin. In Deutschland ist sie wegen der Kinder Hausfrau. Wir sind zufrieden mit unserem Leben. Wenn alles gut passt, fahren wir einmal im Jahr in die Heimat. Dann besuche ich mit meiner Familie auch unser türkisches Restaurant. Aber ein Restaurant in der Türkei ist natürlich ganz etwas anderes als ein Restaurant in Deutschland – allein schon wegen der Gewürze und Zutaten.

Wenn Sie einmal in der Ecke sind und der Hunger gestillt werden möchte, schauen Sie doch beim Osdorfer Grillhaus und Pizza vorbei. Frische Speisen und eine Pizza nach eigener Rezeptur bekommt man schließlich nicht überall – einfach mal probieren!